Figure-toi, public-chéri-mon-amour, que je suis accro à la brioche stressée.
Méchamment accro, même : ma dose quotidienne ou je mords !

De fait, à l'heure du petit déjeuner, m'Agathe a bien compris qu'il lui faut faire preuve d'agressivité dès que j'entre dans la cuisine si elle veut être servie avant que je ne m'adonne à mon honteux rite de droguée au sucre perlé. Elle miaule de sa voix si... caractéristique. J'ouvre l'armoire de ma grand-tante. Je prépare ma dose. Je lui file ses croquettes [croquettes vétérinaires à prix d'or... le luxe de cette chatte m'épuise] et on peut commencer nos journées dans le calme et la sérénité.

Et tout ça, c'est la faute à Paulette !

C'est elle la Villaine [majuscule et deux L paske jeu de mots] qui m'a rendue camée de la brioche à la fleur d'oranger. Voui ! C'est elle qui, fourbement, profitant d'une faiblesse passagère due peut-être à 4 heures de route, m'a mis dans les mains un long paquet moelleux à mon arrivée à EmeraudeVille. "Pour ton premier petit déjeuner" m'avait-elle dit. Elle n'avait pas précisé, la perfide:
-"Et les suivants.
-"Et ceux d'après...

Arrivé(e) à ce point de ce récit -court mais non moins palpitant- tu te doutes de ce qui va suivre...

Hier matin, dimanche ensoleillé, j'ai terminé la brioche qui était en route. Je m'en suis allée faire mollement [dimanche matin, mollo] mes courses au supermarché [juste de l'autre côté de la place de la mairie... j'adore ma petite ville] et là... ze drame... plus de brioche-stressée-à-la-fleur-d'oranger-et-au-sucre-perlé dans les rayons.
Pas une miette.
Rien.

Qu'à celà ne tienne, je devais déjà me faire un pain au fromage blanc [recette ici] j'ai donc fait une brioche. Mais je ne sais pas réussir la brioche. J'ai beau m'inspirer largement des recettes de Momole [clic] mes brioches sont moches. Pas grave. Il y avait urgence. J'ai donc fait dans le basique : recette écrite sur le paquet de farine. Et au bip, noyade à la fleur d'oranger.

Donc voilà

 La moche brioche est à droite.

Vais aller faire des courses au Leclerc du coin, moi. Et vite fait !

Oh tu commences mal, public-chéri-mon-amour : je n'ai pas dit du sapin de Noël mais du pain de Noël !

Allez, on reprend son sérieux et on se concentre
Je te présente ma recette à moi perso que j'aie, que j'ai testée et qui fonctionne très bien.
Je te renvoie au mode d'emploi s'il te manque quelque info.
C'est parti :

Ingrédients de base - dans l'ordre
180 eau
120 lait
2 sel
30 beurre
40 sucre poudre
500 farine : mélange farine pour pain aux céréales et farine basique toute blanche
1 à 1,5 levure [dépendamment de tes habitudes]

Épices à ajouter à la préparation de base
pour un goût américain : 1 muscade + 1 cannelle + 1 gingembre
pour un goût pain d'épice : 1 à 1,5 "quatre épices"
pour un goût à toi que tu aimes : ce que tu aimes

Au bip
80 d'orangettes coupées en petits morceaux
et/ou 50 cerises confites coupées en deux
et/ou 30 pignons ou amandes effilées
une rasade de whiskey  [vigilance: la notion de rasade dépend de la personne qui verse... Biche verse LARGE]

Programmation : 1 pain de 1 kilo

Et voilà !
Tu m'en diras des nouvelles, hein ?

Oui, tu l'as bien compris, public-chéri-mon-amour, c'est bien de pain à la banane dont je vais te causer tout de suite là maintenant.

Bon, en fait, j'avoue tout : il n'y a plus un gramme de chocolat dans la maison. A peine quelques caramels au beurre salé de Quiberon que je déguste avec parcimonie [et avec elle seule, tous les autres peuvent creuver]. Or je suis en manque [fallait que ça arrive...]. Comme je ne peux me réapprovisionner, je compense et je me lâche au niveau du pain.
Na voilà.

 
[merci à Agathe d'avoir accepté de poser pour la photo]

Ma base est ce livre de recettes que Silia a aussi.

Donc, tu verses dans cet ordre
  ¤ 130 ml d'eau
  ¤ 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  ¤ un filet d'huile d'olive
  ¤ 1 à 2 cuillères à café de sel
  ¤ une banane écrasée - ou deux
  ¤ 1 groOoOsse cuillère à soupe de miel bien parfumé
  ¤ 1 sachet de sucre vanillé - ou 2 - ou juste du sucre roux
  ¤ une cuillère à café de cannelle - ou deux [oui, je suis cinamon addicted !]
  ¤ 450 grammes de farine à pain [le multi-céréales s'y prête bien]
  ¤ 1 sachet de levure de boulanger 
Tu mets le bazar en route, en fonction de la farine que tu as mise : blanc, complet, ou autre
Et hop !

Délicieux
Chans rire
DH a craqué total
On chent bien le goût de la banane
Et chelui du miel auchi
Ch'est trop bon

A l'heure où je te parle, il en reste... à peine de quoi faire deux tranches.

Quand je te dis qu'on peut tout faire dans cette machine à pain !!! [suis sûre qu'on peut faire du pain au Nutella]

Mah nan, j'ai pas viré mystique ! C'est juste que je me suis offert une machine à pain.
Voilà plusieurs séjours [avec ou sans cassure ... Loïs tu sors] passés chez Silia que ça me titillait

Et samedi dernier - avant le charcutage de la papatte, donc- j'ai eu craqué et je m'en suis offert une. La faute à ma prof de dessin qui venait d'en acheter une chez LIDLL pour la modique somme de 34,99 €. J'ai foncé et j'ai eu la dernière !

Tu me connais bien, public-chéri-mon-amour, je t'ai fait un tutoriel de derrière les fagots !

D'abord tu lis le mode d'emploi de l'engin.
Car nous les filles, nous lisons toujours les modes d'emploi avant première utilisation [Francis, une réflexion et tu sors rejoindre Loïs].

Tu as donc fait préchauffer l'engin 5 minutes.
Tu avais au préalable cassé les pieds à tout le monde pour avoir les ingrédients qui le font bien.

C'est parti !

Tu verses de l'eau dans le pétrin [ah que vi, c'est un pétrin à deux ailettes] dans le quel tu ajoutes le sel



Tu ajoutes la farine. 
Attassssssion n° 1 : il existe des farines à pain toutes faites, mais qui ont besoin de levure de boulanger en plus [tu envoies Biche à Champion malgré ses gromellements]

 

Tu ajouter le sucre puis la levure
Attassssssion n° 2 :  jamais au grand jamais tu ne mettras la levure et le sel en contact.
C'est mal 
Très mal
Pourquoi ?
Je ne sais pas.
Biche sait.
Mais Biche va entrer à Centrale Paris.
Moi pas.
Donc voilà : <sel sous la farine / levure dessus> ou alors <sel à gauche / levure à droite>

 

Tu mets le pétrin dans l'engin



Tu programmes en cliquant sur les touches
  - pain blanc ? pain complet ? pain brioché ?
  - poids final [allez, je te le dis : c'est 750 grammes pour 500 grammes de farine]
  - doré ou pas ?



Tu attends le temps qu'il faut [et ça se compte en heures]
Et voilà !



Mon premier pain.
Comment j'étais contente !
Surtout qu'il s'est laissé manger, le bougre.

Hier, j'ai fait mon second pain.
J'ai ajouté un filet de l'huile d'olive
Et un fond de flocons d'avoines qui traînait dans une boite
Donc un peu d'eau en plus
Et pas de sucre

 

Ben je vais te dire, ça l'a bien fait aussi.
Tiens pour la peine, je crée une catégorie et je tiens au courant.

Comme j'ai peut-être eu l'occasion de te le révéler, public-chéri-mon-amour, je suis une bresles en cuisine. Je sais y faire du dégât, je sais réchauffer de la nourriture pour ado, mais mes talents culinaires se limitent au rizotto [que je fais très bien, toute modestie mise à part] 

Bec sucré comme je le suis, tu te doutes bien que je me défends un peu côté pâtisserie... mais de façon plutôt limitée, je te l'avoue. Je gère les gâteaux d'anniversaire plutôt chicos, les gâteaux Batman [trop fastouche] les gâteaux smarties, la tarte au chocolat voire même le clafoutis. 

Mais la tarte aux fruits me rebutait. 
La tarte aux fruits vergute. 
La tarte aux fruits ne se tient pas. 
La tarte aux fruits a du mal à être élégante dans ma cuisine. 
Sauf quand DH la fait.

Las ! dimanche, v'là DH reviendu d'une conversation avec notre voisin qui a un terrain où il jardine beaucoup [celui où se trouve le cabanon duquel Topaz s'est lamentablement vautré dans un bac récupérateur d'eau de pluie... on en rigole encore], DH, donc, revenu donc avec un immense saladier de quetches avait décidé que non, l'avait pas envie de la faire la tarte.

J'ai grogné, j'ai gromellé, j'ai soufflé, j'ai marmonné [je fais tout ça très bien] mais DH a tenu bon.

Okay, okay, vais la faire cette #¤@ de tarte aux quetches !

Eh ben j'y suis arrivée.
J'en fus la première surprise.
Y'avait une ruse, bien évidemment.

J'ai foncé sur Internet [mais comment faisait-on avant ? Ah oui, je sais, on se causait] et voici donc la recette de ma  tarte aux quetches, que je soupçonne tout à fait appliquable à d'autres fruits :

1°   Sortir une pâte du congélo. Feuilletée, sâblée, brisée... tout fait ventre ! Attasssssion : penser à la sortir suffisamment à temps pour qu'elle décongèle, sinon le goûter devient dessert du dîner. [oui, c'est ce qui s'est passé. celle qui l'a fait remarquer sort tout de suite]
   -   1°bis en attendant que ça décongèle, aller bouquiner au soleil tant qu'il y en a un peu.

2°   Virer les noyaux des fruits en poussant le chat du coude, mettre les fruits [pas les noyeaux, les fruits] dans un saladier posé sur une balance. Arrêter lorsque la balance tourne autour de 750 grammes de fruits dénoyautés.
   -   2°bis mettre le nez du chat dans les fruits pour qu'il comprenne que ça n'est pas pour lui.

3°   Sortir un étui de biscuits à la cuiller, genre Papy B***. NE PAS L'OUVRIR ! Demander à DH de l'écrabouiller concsciencieusement. L'homme adore écrabouiller. 
   -   3°bis la pâte n'étant toujours pas décongelée, aller éplucher... ses mails.

4°   Etaler la pâte (enfin) décongelée sur le plat qui le fait bien. Verser dessus la poudre de biscuits. Là est l'astuce : la poudre va absorber le surplus de jus des fruits et faire une espèce de délicieuse pâte crémeuse ! 
    -  4°bis réaliser que le four n'est pas allumé. Faire profil bas, allumer le four sur 180°C et aller tricoter.

5°   Saupoudrer la poudre de sucre blanc. Recouvrir artistiquement avec les fruits [s'appliquer: la tarte doit être élégante]. Saupoudrer de sucre de canne. [élégant et rustique]. Résister à l'envie de recouvrir de cannelle : Fiston déteste ça.

6°   Mettre la tarte au four. Attendre 35 minutes. C'est long. Surtout que ça sent bon. 



Et voilà !
.

Étape n° 1 : le mélange

Étape n° 2 : les blancs en neige

Étape n° 3 : mêmer délicatement les deux, faire approuver par Horacio

Étape n° 4 : Faire nettoyer pots de mascarpone et plat à blancs par GrosMa

Étape n° 5 : Disposer les boudoirs trempés dans du café fort en alternance avec le nouveau mélange

J'arrête là, c'est trop atroce pour Silia. Allez, demain, si ça vous dit, je vous passe la recette de mon Tiramisu "italien" !

Quelqu'un pourrait-il faire taire ces imprécations que je reçois de la Ville Rose, je vous prie.